Vaniglia di Mauritius

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A seconda di dove vengono coltivati, vaniglia di Mauritius. sono di diversi tipi. I fagioli del Madagascar o Bourbon sono il tipo più popolare per il loro sapore cremoso e chiaro. I fagioli messicani sono spesso considerati il tipo migliore e più densi di altri tipi e hanno una fragranza profonda e speziata. I fagioli di Tahiti hanno un aroma floreale e un sapore profondo e sono comunemente usati nei prodotti di profumo. I fagioli ugandesi sono i più rari, hanno un aroma terroso e vengono utilizzati nei biscotti e nelle bevande. A seconda dell'aspetto e dell'umidità, possono anche essere suddivisi in fagioli di grado A e di grado B.

vaniglia di Mauritius sono preparati commercialmente in quattro tipi. Viene utilizzato l'intero baccello o viene utilizzata una forma in polvere, che viene mantenuta miscelata con ingredienti come zucchero e amido. Possono anche essere preparati come zucchero vanigliato, che è una miscela di zucchero ed estratto di vaniglia. Sono ampiamente utilizzati come composto per l'aroma e il sapore in bevande, alimenti e cosmetici. Possono anche essere usati come aroma complementare con aromi come crema pasticcera, caffè e cioccolato.

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