Fecola di patate
Fecola di patate è un amido estratto da patate. Le cellule della radice tuberi di patata contiene amido di granuli (leucoplasts). Per estrarre il amido, purè di patate; Il amido di granuli vengono rilasciati dalla distrutto le cellule. Poi il amido è lavato e asciugato in polvere.
Fecola di patate è un molto raffinato amido, contenente proteine o grasso minimo. Questo permette il chiaro bianco in polvere, e le caratteristiche di cotto amido tipico neutro sapore, buona chiarezza, ad alta resistenza di montaggio, lungo la consistenza e un minimo la tendenza di schiuma o di giallo della soluzione.
Queste proprietà sono tipicamente utilizzati in applicazioni alimentari e le tecniche.
